丰富的蛋白质
皮蛋中含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要接近，生物利用率高。
皮蛋的营养价值
皮蛋，又称松花蛋，是中国传统特色食品。经过特殊工艺加工后，鸭蛋或鸡蛋的蛋白质和脂肪发生分解，产生独特的口感和风味，同时营养价值也得到了提升。
矿物质宝库
富含铁、钙、磷等多种矿物质，特别是铁含量较高，有助于预防贫血。
维生素丰富
含有维生素A、B族维生素等多种维生素，对视力保护和神经系统健康有益。
皮蛋的养生功效
1. 滋阴降火
中医认为皮蛋性凉，有滋阴降火、润燥的功效，特别适合阴虚火旺体质的人群食用。
2. 促进消化
皮蛋中的碱性物质能中和胃酸，缓解胃部不适，促进消化吸收。
3. 清肺止咳
传统医学认为皮蛋有清肺止咳的功效，对肺热咳嗽有一定的缓解作用。
4. 改善贫血
皮蛋中铁含量较高，有助于改善缺铁性贫血症状。
5. 保护视力
富含维生素A，有助于保护视力，预防夜盲症。
皮蛋的健康食用建议
虽然皮蛋营养丰富，但也要注意适量食用：
- 建议每周食用不超过3-4个
- 搭配姜醋食用可以中和碱性，提升风味
- 高血压患者应控制食用量
- 儿童和孕妇应适量食用
皮蛋最经典的食用方法是制作皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐等，既美味又营养。