认识黑米
黑米，又称"药米"、"长寿米"，是一种珍贵的稻米品种。其外表呈深紫色或黑色，富含花青素、维生素E、B族维生素、矿物质等多种营养成分，具有极高的营养价值和药用价值。
在中国传统医学中，黑米被认为具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等功效，是养生保健的佳品。
黑米的六大养生功效
1. 抗氧化防衰老
黑米富含花青素，其抗氧化能力是维生素C的20倍，能有效清除自由基，延缓细胞衰老，保持肌肤弹性。
2. 补血养颜
黑米含有丰富的铁元素和维生素E，能促进血液循环，改善贫血症状，使面色红润有光泽。
3. 补肾强身
中医认为黑色入肾，黑米具有滋阴补肾的功效，对肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣有改善作用。
4. 调节血糖
黑米含有丰富的膳食纤维，升糖指数较低，有助于稳定血糖水平，是糖尿病患者的理想主食选择。
5. 保护心血管
黑米中的不饱和脂肪酸和植物固醇有助于降低胆固醇，预防动脉硬化，保护心血管健康。
6. 增强免疫力
黑米富含锌、硒等微量元素和多种维生素，能增强机体免疫力，提高抗病能力。
黑米的食用方法
黑米粥
将黑米与适量水同煮成粥，可加入红枣、枸杞等食材，滋补效果更佳。适合早餐食用，易消化吸收。
黑米饭
黑米与白米按1:3比例混合蒸煮，既保留营养又改善口感。建议提前浸泡2-3小时，更易煮熟。
黑米豆浆
将煮熟的黑米与豆浆一起打成饮品，营养丰富，适合作为营养早餐或下午茶。
黑米糕点
用黑米粉制作馒头、面包等面点，既美味又健康，适合全家人享用。
食用黑米的注意事项
- 适量食用：黑米虽好，但不宜过量，建议每日摄入量控制在50-100克。
- 充分浸泡：黑米外皮较硬，建议提前浸泡2-3小时，更易煮熟且利于营养吸收。
- 搭配食用：可与白米、杂粮搭配食用，营养更均衡，口感更佳。
- 特殊人群：消化不良者应煮烂食用，糖尿病患者需控制总量。
- 储存方法：置于阴凉干燥处密封保存，避免潮湿发霉。
黑米的选购与鉴别
- 看颜色：优质黑米色泽乌黑发亮，颜色均匀，无杂色。
- 闻气味：应有淡淡的米香味，无异味或霉味。
- 试手感：颗粒饱满，质地坚硬，不易碎。
- 泡水测试：真黑米泡水后水呈紫红色，且颜色由浅渐深；染色黑米泡水后水很快变黑。
- 选择品牌：建议选择正规厂家生产、有质量保证的产品。