什么是维生素B1缺乏病？
维生素B1（硫胺素）缺乏病是由于长期摄入不足或吸收障碍导致的一系列健康问题。维生素B1是人体能量代谢的重要辅酶，缺乏时会影响神经系统和心血管系统功能。
主要症状表现
- 脚气病：分为干性（神经系统症状）和湿性（心血管症状）两种类型
- 疲劳、食欲减退、体重下降
- 神经系统症状：手脚麻木、刺痛感、肌肉无力
- 心血管症状：心悸、气短、水肿
- 严重者可出现韦尼克脑病（精神错乱、共济失调等）
维生素B1缺乏的高危人群
- 长期酗酒者（酒精影响B1吸收和利用）
- 长期食用精制米面为主食的人群
- 慢性胃肠道疾病患者（吸收障碍）
- 妊娠期和哺乳期妇女
- 长期透析患者
- 长期服用利尿剂的人群
富含维生素B1的食物
通过饮食补充是预防维生素B1缺乏的最佳方式。以下食物富含维生素B1：
全谷物
糙米、燕麦、全麦面包等
豆类
黄豆、黑豆、绿豆等
坚果
葵花籽、花生、核桃等
瘦肉
猪肉、牛肉、动物肝脏等
烹饪小贴士
维生素B1易溶于水且在高温下易破坏，建议：
- 减少淘米次数，避免过度清洗
- 采用蒸、煮等温和烹饪方式
- 避免长时间高温油炸
- 适量食用发酵食品（如酵母）可提高B1利用率
预防与治疗方案
预防措施
- 保持均衡饮食，多样化摄入
- 减少精制米面摄入，增加全谷物比例
- 限制酒精摄入
- 特殊人群（如孕妇）可考虑适当补充维生素B1制剂
治疗方案
- 轻度缺乏：通过饮食调整和口服维生素B1补充剂
- 严重缺乏：需在医生指导下进行静脉注射治疗
- 合并症治疗：如神经系统症状需配合其他治疗
注意：维生素B1缺乏病的治疗应在专业医生指导下进行，不可自行大剂量补充。