什么是维生素B1？
维生素B1，又称硫胺素，是B族维生素中的一员，属于水溶性维生素。它是人体能量代谢过程中不可或缺的营养素，对维持神经系统正常功能具有重要作用。
维生素B1的主要作用
1. 能量代谢的关键角色
维生素B1是碳水化合物代谢过程中重要的辅酶成分，帮助将食物中的碳水化合物转化为身体可利用的能量。缺乏维生素B1会导致能量代谢障碍，出现疲劳、乏力等症状。
2. 维持神经系统健康
维生素B1对神经系统的正常功能至关重要。它参与神经递质的合成，保护神经细胞膜，缺乏时可能导致周围神经炎、记忆力减退等问题。
3. 支持心脏功能
维生素B1有助于维持心肌的正常收缩功能，缺乏可能导致心脏扩大、心力衰竭等严重问题。
4. 促进消化系统健康
维生素B1能维持消化腺体的分泌功能，促进胃肠蠕动，帮助消化吸收。
5. 改善精神状态
充足的维生素B1有助于缓解压力、改善情绪，对预防和改善抑郁症有一定帮助。
维生素B1的推荐摄入量
中国营养学会推荐的每日维生素B1摄入量为：
- 成年男性：1.4毫克/天
- 成年女性：1.2毫克/天
- 孕妇：1.5毫克/天
- 哺乳期妇女：1.8毫克/天
富含维生素B1的食物
维生素B1广泛存在于各类食物中，以下是一些优质来源：
- 全谷物：糙米、燕麦、全麦面包
- 豆类：黄豆、黑豆、绿豆
- 坚果：花生、核桃、葵花籽
- 动物肝脏：猪肝、牛肝
- 瘦肉：猪肉、牛肉
- 蛋类：鸡蛋、鸭蛋
注意：维生素B1易溶于水且在高温下易被破坏，建议采用蒸、煮等温和的烹饪方式。
维生素B1缺乏的症状
长期缺乏维生素B1可能导致以下问题：
- 疲劳、乏力、食欲不振
- 记忆力减退、注意力不集中
- 手脚麻木、刺痛感
- 肌肉无力、协调性下降
- 严重缺乏可导致脚气病（Beriberi）