毛豆是未成熟的大豆，富含蛋白质、纤维和各种维生素矿物质。它是植物性蛋白质的优质来源，同时含有丰富的异黄酮和抗氧化物质，对健康有多重益处。
毛豆含有完整的植物蛋白，提供所有必需氨基酸，是素食者的理想蛋白质来源。
高纤维含量有助于消化健康，维持肠道菌群平衡，促进排便规律。
富含异黄酮和维生素E等抗氧化物质，帮助抵抗自由基，延缓衰老。
每100克毛豆所含主要营养成分：
| 营养成分 | 含量 | 每日需求占比 |
|---|---|---|
| 热量 | 121千卡 | 6% |
| 蛋白质 | 11.9克 | 24% |
| 脂肪 | 5.2克 | 8% |
| 碳水化合物 | 10.1克 | 3% |
| 膳食纤维 | 5.2克 | 21% |
| 维生素K | 33微克 | 41% |
| 叶酸 | 165微克 | 41% |
| 铁 | 2.1毫克 | 12% |
| 镁 | 64毫克 | 16% |
毛豆不仅营养丰富，还具有多种健康益处：