乳鸽肉富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，具有极高的营养价值和药用价值
乳鸽肉蛋白质含量高达24%，远超其他肉类，而脂肪含量仅为0.3%，是理想的健康蛋白质来源，特别适合健身人群和减肥人士。
乳鸽富含铁元素和造血物质，能有效改善贫血症状，促进血液循环，使皮肤红润有光泽，具有美容养颜的功效。
乳鸽含有丰富的维生素A、B族维生素和微量元素，能增强机体免疫力，提高抗病能力，特别适合体弱多病者食用。
乳鸽肉中含有丰富的精氨酸和支链氨基酸，能促进组织修复和伤口愈合，是术后恢复的理想营养食品。
中医认为乳鸽性平味咸，入肝、肾经，具有补肾益气、祛风解毒的功效，对肾虚体弱、腰膝酸软有良好改善作用。
乳鸽含有丰富的软骨素，能增加皮肤弹性，改善血液循环，延缓细胞衰老，具有抗衰老的保健功效。