鸽子蛋的营养价值
鸽子蛋富含多种人体必需营养素，是名副其实的"营养宝库"
丰富的营养成分
鸽子蛋含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素E以及钙、铁、磷等矿物质。其蛋白质含量高达13.4%，脂肪含量仅为11.5%，且多为不饱和脂肪酸，易于人体吸收。
鸽子蛋中的卵磷脂含量是鸡蛋的3-4倍，对促进大脑发育、增强记忆力有显著效果。同时含有丰富的核黄素，是鸡蛋的3.5倍，对保护视力、预防口腔溃疡有良好作用。
特别值得一提的是，鸽子蛋中的氨基酸组成非常接近人体需要，生物价高达94，是优质蛋白质的极佳来源。
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